スープ・エ・ジョー（ペルシャ風大麦スープ）
🛒 材料
- 大麦 200 g · 700 kcal
- 鶏むね肉 400 g · 640 kcal
- 玉ねぎ 200 g · 80 kcal
- 人参 200 g · 80 kcal
- じゃがいも 300 g · 231 kcal
- トマトペースト 30 g · 24 kcal
- 生クリーム 120 g · 480 kcal
- 植物油 30 g · 270 kcal
- フレッシュパセリ 30 g · 12 kcal
- 水 1440 g · 0 kcal
👨🍳 作り方
- 大麦を冷水でよく洗い、少なくとも30分、できれば一晩水に浸します。
- 大きめの鍋に植物油を中火で熱し、角切りにした玉ねぎを加え、透明になるまで5〜7分炒めます。
- 角切りにした人参とじゃがいもを加え、さらに5分煮ます。トマトペーストと少量のターメリックを混ぜ入れ、さらに1分煮ます。
- 水に浸した大麦の水を切り、鶏むね肉、水、塩、黒胡椒と一緒に鍋に加えます。
- 沸騰したら火を弱め、蓋をして60〜75分煮込むか、大麦が柔らかくなり鶏肉に火が通るまで煮ます。
- 鶏むね肉を取り出し、ほぐしてから鍋に戻します。生クリームとフレッシュパセリを混ぜ入れます。
- さらに5〜10分煮込み、温かく少しとろみがついたら火を止めます。お好みで追加のフレッシュパセリを添えて温かいうちにお召し上がりください。
