スープ・ジュムウ（ハイチのかぼちゃスープ）
🛒 材料
- カボチャ（またはカボチャ/バターナッツスカッシュ）、皮をむいて角切り 125 g · 42 kcal
- シチュー用牛肉、1インチ大にカット 88 g · 175 kcal
- ニンジン、スライス 38 g · 15 kcal
- ジャガイモ、角切り 50 g · 39 kcal
- セロリの茎、スライス 13 g · 2 kcal
- 玉ねぎ、みじん切り 25 g · 10 kcal
- ピーマン、みじん切り 19 g · 4 kcal
- リーキ、白い部分と薄緑色の部分、スライス 13 g · 8 kcal
- グリーンキャベツ、千切り 25 g · 6 kcal
- カブ、角切り 19 g · 5 kcal
- ニンニクのクローブ、みじん切り 3 g · 4 kcal
- 新鮮なパセリ、みじん切り 4 g · 1 kcal
- ライムジュース 13 g · 4 kcal
- 植物油 4 g · 33 kcal
- 小さなパスタ（例：マカロニ、バーミセリ） 13 g · 46 kcal
- スコッチボネットペッパー、丸ごと（風味付け、辛さはお好みで） 1 g · 0 kcal
👨🍳 作り方
- 牛肉にみじん切りにしたニンニクの1/4、ライムジュース、塩をたっぷりとまぶします。最低30分、できれば一晩冷蔵庫でマリネします。
- 大きめの鍋に植物油を中強火で熱します。マリネした牛肉を全面がきつね色になるまで焼き付け、取り出して脇に置きます。
- 角切りにしたカボチャを鍋に加え、5〜7分間炒め、少し柔らかくなるまで火を通します。カボチャが浸るくらいの水または牛肉のブロスを加えます。
- 沸騰したら火を弱め、カボチャが非常に柔らかくなるまで20〜30分煮込みます。調理したカボチャと調理液の一部を慎重に取り出し、滑らかになるまで混ぜます。
- 牛肉を鍋に戻し、残りの刻んだニンニク、刻んだ玉ねぎ、ピーマン、パセリを加えます。香りが立つまで数分炒めます。
- ブレンダーで混ぜたカボチャの混合物を鍋に注ぎます。スライスしたニンジン、ジャガイモ、セロリ、リーキ、キャベツ、カブを加えます。スコッチボネットペッパー（丸ごと、一度穴を開ける）と残りのライムジュースを加えます。
- すべての材料が浸るくらいの水またはブロスを加えます。沸騰させたら火を弱め、約45分から1時間煮込み、すべての野菜が柔らかくなり、味がなじむまで煮込みます。
- スコッチボネットペッパーを取り除きます。小さなパスタをスープに加え、パッケージの指示に従って通常8〜12分、アルデンテになるまで調理します。
- 味見をして、必要に応じて塩やライムジュースで調味を調整します。温かいうちに、新鮮なパセリを添えて提供します。
