サワーチェリーライスとチキン (アルバルー・ポロ)
🛒 材料
- バスマティ米 75 g · 270 kcal
- サワーチェリー (種抜き) 100 g · 50 kcal
- グラニュー糖 13 g · 52 kcal
- 無塩バター 10 g · 72 kcal
- サフランの糸 0 g · 0 kcal
- 鶏むね肉 (骨なし、皮なし) 75 g · 124 kcal
- 玉ねぎ 25 g · 10 kcal
- 植物油 3 g · 27 kcal
👨🍳 作り方
- バスマティ米を水が透明になるまでよく洗い、ぬるま湯と塩に30分以上浸します。
- サワーチェリーはグラニュー糖と一緒に弱火で10～15分煮込み、少し柔らかくシロップ状になったら取り置きます。
- 玉ねぎのみじん切りを少量の植物油で柔らかくなるまで炒め、鶏むね肉を加えて焼き色がつくまで炒め、塩コショウで味を調えます。
- 浸した米の水を切り、大きな鍋で沸騰した塩水で5～7分、アルデンテになるまで半煮えにします。
- 大きな焦げ付かない鍋にバターの一部を溶かし、半煮えの米をおたま一杯分入れ、次にチェリーとチキンの層を重ね、すべての材料がなくなるまで繰り返します。
- サフランを大さじ1の熱湯に溶かし、米の最上層に回しかけ、残りのバターを入れます。鍋を布巾で包んだ蓋で覆い、弱火で45〜60分蒸します。
- 炊き上がったら、サフランが香るご飯を上から少量取り、残りのポロと優しく混ぜ合わせ、盛り付け皿に移します。底のカリカリとしたタフディグは慎重に取り出し、上に乗せるか添えて供します。
