スツズカキア

🛒 材料

• 牛ひき肉（赤身80%） 500 g · 1350 kcal
• 玉ねぎ（ミートボール用） 50 g · 20 kcal
• ニンニク（ミートボール用） 10 g · 15 kcal
• パン粉 50 g · 190 kcal
• Lサイズの卵 50 g · 75 kcal
• クミンパウダー（ミートボール用） 2 g · 8 kcal
• 乾燥オレガノ 1 g · 3 kcal
• オリーブオイル（ミートボールを揚げる用） 30 g · 266 kcal
• オリーブオイル（ソース用） 30 g · 266 kcal
• 玉ねぎ（ソース用） 100 g · 40 kcal
• ニンニク（ソース用） 10 g · 15 kcal
• 缶詰のつぶしトマト 400 g · 80 kcal
• トマトペースト 15 g · 12 kcal
• ローリエ 1 g · 3 kcal
• シナモンスティック 1 g · 3 kcal
• クミンパウダー（ソース用） 1 g · 4 kcal
• 水またはビーフブロス 200 g · 0 kcal

👨‍🍳 作り方

1. 大きなボウルに、牛ひき肉、すりおろした玉ねぎ、みじん切りにしたニンニク、パン粉、卵、クミン、オレガノ、塩、コショウを入れます。すべてがよく混ざるまでしっかり混ぜ合わせます。
2. 混ぜ合わせたものを細長い楕円形に成形し、スツズカキアを作ります。
3. 大きめのフライパンにオリーブオイルを中強火で熱します。スツズカキアを数回に分けて、両面がきつね色になるまで焼きます。取り出して脇に置きます。
4. 同じフライパンに必要であれば少量のオリーブオイルを足し、ソース用の玉ねぎのみじん切りを柔らかくなるまで5～7分炒めます。みじん切りにしたニンニクを加え、香りが立つまでさらに1分炒めます。
5. つぶしトマト、トマトペースト、ローリエ、シナモンスティック、クミン、砂糖、塩、コショウ、水またはビーフブロスを混ぜ入れます。ソースを煮立たせ、スツズカキアをフライパンに戻します。
6. 火を弱め、蓋をして30～40分煮込みます。ソースがとろみを帯び、味がなじんだら完成です。焦げ付かないように時々かき混ぜてください。
7. スツズカキアは温かいうちに、伝統的にピラフ、マッシュポテト、または焼きたてのパンと一緒に提供します。お好みで刻んだパセリを散らしてください。