スーブラ

🛒 材料

• ラム肩肉（骨なし、トリミング済み、生） 310 g · 899 kcal
• オリーブオイル 20 g · 180 kcal
• レモン汁 22 g · 5 kcal
• 乾燥オレガノ 1 g · 3 kcal
• 黒胡椒 1 g · 2 kcal

👨‍🍳 作り方

1. ラム肉または豚肩肉を約5cm角の大きな塊に切り分け、均一に火が通るように大きさを揃えます。
2. 大きなボウルに肉の塊とオリーブオイル、レモン汁、乾燥オレガノ、黒胡椒を入れ、全ての肉に絡むようによく混ぜ合わせます。
3. マリネした肉を長い串に刺し、各塊の間に少し隙間を空けます。蓋をして冷蔵庫で最低4時間、できれば一晩寝かせます。
4. 炭火グリル（フーコウ）を熱い炭で準備し、均一な熱が得られるように炭が均等に配置されていることを確認します。
5. 串をフーコウのロティサリー機構にセットします。肉が柔らかくなり、深みのある黄金色の皮ができるまで、2〜3時間かけてゆっくりと、絶えず回転させながら焼きます。
6. 焼き上がったら串をグリルから取り出し、切り分けて提供する前に数分間肉を休ませます。