大豆ミートカレー
🛒 材料
- 大豆ミート（乾燥、再水和後の重量） 56 g · 65 kcal
- 玉ねぎ 38 g · 15 kcal
- トマト 50 g · 9 kcal
- ショウガニンニクペースト 4 g · 4 kcal
- 青唐辛子 3 g · 1 kcal
- 植物油 8 g · 66 kcal
- クミンシード 1 g · 3 kcal
- ターメリックパウダー 1 g · 2 kcal
- コリアンダーパウダー 2 g · 6 kcal
- レッドチリパウダー 1 g · 3 kcal
- ガラムマサラ 1 g · 3 kcal
- 新鮮なコリアンダーの葉 1 g · 0 kcal
- 水 88 g · 0 kcal
👨🍳 作り方
- 大豆ミートを熱湯に15～20分浸して柔らかくし、完全に水を切って余分な水分を絞り出す。脇に置く。
- フライパンに植物油を中火で熱し、クミンシードを加えてパチパチとはじけるまで加熱する。
- 刻んだ玉ねぎと青唐辛子を加え、玉ねぎがきつね色になるまで炒める。その後、ショウガニンニクペーストを加え、香りが立つまでさらに1分炒める。
- ターメリックパウダー、コリアンダーパウダー、レッドチリパウダー、塩を加えて混ぜる。焦げ付かないように必要に応じて水を少量加えながら、絶えずかき混ぜて1分間煮る。
- 刻んだトマトを加え、時々潰しながら、トマトが柔らかくなり、油がマサラから分離するまで5〜7分煮る。
- 絞った大豆ミートと水を加える。沸騰したら火を弱め、蓋をして10～12分煮込み、味をなじませる。
- 最後に、ガラムマサラと新鮮なコリアンダーの葉を混ぜる。ご飯やパンと一緒に温かいうちに提供する。
