スパゲッティ・アッラ・ネラーノ

🛒 材料

• スパゲッティ 80 g · 290 kcal
• ズッキーニ 200 g · 34 kcal
• オリーブオイル 10 g · 90 kcal
• 熟成プロヴォローネチーズ 40 g · 160 kcal
• 無塩バター 15 g · 108 kcal
• 新鮮なバジルの葉 2 g · 1 kcal

👨‍🍳 作り方

1. ズッキーニを薄切りにします。軽く塩を振り、10〜15分置いて余分な水分を取り除き、その後しっかりと水気を拭き取ります。
2. 大きなフライパンにオリーブオイルを中強火で熱します。ズッキーニのスライスを数回に分けて、きつね色になり柔らかくなるまで揚げ焼きにし、穴あきお玉で取り出してキッチンペーパーで油を切ります。
3. スパゲッティを、たっぷりの塩を加えた熱湯でパッケージの指示に従いアルデンテになるまで茹でます。湯を切る前に、でんぷん質の茹で汁を1カップほど取っておきます。
4. 同じ大きなフライパン（または必要であればきれいなフライパン）で、中火で無塩バターを溶かします。茹でたスパゲッティと揚げたズッキーニをフライパンに加えます。
5. すりおろした熟成プロヴォローネチーズ（できればプロヴォローネ・デル・モナコ）と、取っておいたパスタの茹で汁を少しずつ加え、チーズが溶けてスパゲッティ全体を覆うクリーミーで乳化したソースになるまで絶えず混ぜます。
6. 新鮮なバジルの葉と挽きたての黒胡椒（お好みで）を混ぜ込みます。お好みで追加のバジルを添えて、すぐに提供します。