スパゲッティ・アッラ・プッタネスカ
🛒 材料
- スパゲッティ (乾燥) 100 g · 350 kcal
- オリーブオイル 7 g · 60 kcal
- ニンニク 5 g · 7 kcal
- アンチョビフィレ (油漬け、水気を切ったもの) 5 g · 10 kcal
- カラマタオリーブ (種抜き) 20 g · 28 kcal
- ケッパー (水気を切ったもの) 5 g · 1 kcal
- クラッシュトマト (缶詰) 200 g · 40 kcal
- 赤唐辛子フレーク 0 g · 0 kcal
- 新鮮なパセリ (みじん切り) 0 g · 0 kcal
👨🍳 作り方
- たっぷりの塩水を沸騰させ、スパゲッティを袋の指示に従ってアルデンテに茹でます。茹で汁を捨てる前に、約1カップ分を取っておきます。
- パスタを茹でている間に、大きなフライパンにオリーブオイルを中火で熱します。刻んだニンニクと赤唐辛子のフレークを加え、ニンニクが焦げ付かないように注意しながら、香りが立つまで30秒間炒めます。
- アンチョビフィレをフライパンに加え、スプーンで潰しながらオイルに溶かし、旨味のあるベースを作ります。
- クラッシュトマト、種抜きオリーブ、水気を切ったケッパーを加えて混ぜます。ソースを弱火で煮込み、時々かき混ぜながら10〜15分間、味がなじむまで煮詰めます。
- 茹でて水気を切ったスパゲッティを直接フライパンのソースに加えます。均一に絡まるように混ぜ合わせ、必要であれば取り分けておいた茹で汁を少し加えて、好みの濃度に調整します。
- 新鮮な刻んだパセリを添えて、すぐに提供します。
