スパゲッティ・アッレ・ボンゴレ・ベラーチ
🛒 材料
- スパゲッティ 80 g · 280 kcal
- ボンゴレ・ベラーチ（殻付きアサリ） 300 g · 135 kcal
- ニンニクのクローブ 6 g · 9 kcal
- 赤唐辛子フレーク 1 g · 2 kcal
- 辛口白ワイン 50 g · 40 kcal
- 新鮮なパセリ 5 g · 2 kcal
- エキストラバージンオリーブオイル 18 g · 160 kcal
👨🍳 作り方
- ボンゴレをきれいに洗う：冷たい塩水に少なくとも1時間浸し、一度水を替え、砂抜きをする。
- スパゲッティ用に、たっぷりの塩を入れたお湯を大きな鍋で沸かす。
- 大きなフライパンにオリーブオイルを中火で熱し、刻んだニンニクと唐辛子フレークを加える。ニンニクが焦げ付かないように注意しながら、香りが立つまで1〜2分炒める。
- 水気を切ったボンゴレをフライパンに入れ、白ワインを注ぐ。すぐに蓋をして3〜5分、アサリの殻が開くまで調理する。
- アサリを調理している間に、スパゲッティを沸騰した塩水に入れ、パッケージの指示に従ってアルデンテに茹でる。
- 開かなかったアサリは取り除く。トングを使い、アルデンテに茹で上がったスパゲッティを直接ボンゴレのフライパンに移し、パスタの茹で汁をお玉一杯加える。
- ソースが乳化してスパゲッティによく絡むように、全体を1〜2分間力強く混ぜる。
- 直前に刻んだ新鮮なパセリと、仕上げにエキストラバージンオリーブオイルを回しかけて、すぐに供する。
