イカスミスパゲッティ

🛒 材料

• スパゲッティ 100 g · 350 kcal
• イカ墨入りイカ 150 g · 120 kcal
• エクストラバージンオリーブオイル 20 g · 180 kcal
• ニンニク 5 g · 7 kcal
• 辛口白ワイン 30 g · 25 kcal
• チェリートマト 50 g · 9 kcal
• 生パセリ 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 作り方

1. イカを注意深く掃除し、墨袋を取っておきます。胴体を短冊切りまたは輪切りにします。
2. 大きめのフライパンにオリーブオイルを中火で熱し、刻んだニンニクを香りが立つまで約1分炒めます。
3. イカを加え、身が丸まるまで2〜3分炒めます。白ワインを注ぎ入れ、完全に蒸発させます。
4. 墨袋から墨を慎重に取り出し、必要であれば調理水大さじ1で溶いて、チェリートマトと一緒にフライパンに加えます。
5. ソースを10〜15分ほど弱火で煮込み、味がなじんだら塩と挽きたての黒胡椒で味を調えます。
6. スパゲッティは、たっぷりの塩を加えた熱湯で袋の表示通りにアルデンテに茹でます。
7. スパゲッティの湯を切り、茹で汁を少量取っておき、そのまま墨ソースのフライパンに加えます。
8. よく和え、ソースが濃すぎる場合は取り分けておいた茹で汁を少々加えて調整します。新鮮な刻んだパセリを添えてすぐに提供します。