スパナコリゾ（ギリシャ風ほうれん草ライス）
🛒 材料
- オリーブオイル 60 g · 530 kcal
- 玉ねぎ 150 g · 60 kcal
- ニンニク 10 g · 15 kcal
- 新鮮なほうれん草 998 g · 229 kcal
- 短粒米（例：アルボリオ米、カロライナ米） 300 g · 1079 kcal
- 新鮮なディル、みじん切り 10 g · 4 kcal
- 新鮮なパセリ、みじん切り 10 g · 4 kcal
- レモン汁 30 g · 7 kcal
- 野菜だし 700 g · 36 kcal
👨🍳 作り方
- 大きな鍋にオリーブオイルを中火で熱し、みじん切りにした玉ねぎを加えて5〜7分、柔らかくなるまで炒めます。
- みじん切りにしたニンニクを加え、香りが立つまでさらに1分加熱します。その後、新鮮なほうれん草を数回に分けて加え、完全にしんなりするまで混ぜながら炒めます。
- 短粒米を加え、油と野菜が絡むように混ぜます。野菜だしを注ぎ、刻んだディルとパセリを加え、塩胡椒で味を調えます。
- 混合物を沸騰させたら火を弱め、蓋をしっかりと閉めて20〜25分煮込みます。米が柔らかくなり、ほとんどの水分が吸収されるまで加熱してください。
- 鍋を火から下ろし、蓋をしたまま5〜10分蒸らします。スパナコリゾをフォークでほぐし、フレッシュなレモン汁を加えて温かいうちに提供します。
