スパニッシュオムレツ (トルティージャ)

🛒 材料

• じゃがいも、皮をむいた 600 g · 462 kcal
• 玉ねぎ 150 g · 60 kcal
• 大きな卵 360 g · 558 kcal
• オリーブオイル 55 g · 486 kcal

👨‍🍳 作り方

1. ジャガイモと玉ねぎの皮をむき、ジャガイモは薄切り（約3mm厚）にし、玉ねぎはみじん切りにする。ジャガイモのスライスはキッチンペーパーで余分なでんぷんを拭き取る。
2. 焦げ付き防止フライパン（直径約24-26cm）にオリーブオイルを中火で熱する。スライスしたジャガイモとひとつまみの塩を加え、柔らかくなり、軽くきつね色になるまで時々混ぜながら、約15-20分かけてゆっくりと炒める。
3. みじん切りにした玉ねぎをジャガイモと一緒にフライパンに加え、玉ねぎが透明で柔らかくなるまで約5-7分炒め続ける。余分な油のほとんどを切り、フライパンに少しだけ残す。
4. 大きなボウルに卵をひとつまみの塩と一緒によく混ぜ合わせる。調理したジャガイモと玉ねぎの混合物を卵に加え、全体が均等に覆われるように優しく混ぜ、5分間休ませる。
5. 同じフライパンにごく少量のオリーブオイルを中弱火で再加熱する。卵、ジャガイモ、玉ねぎの混合物を流し入れ、均等に広げる。8-10分間調理し、焦げ付きを防ぐためにフライパンを優しく揺らしながら、底が固まり、きつね色になるまで焼く。
6. 大きな皿をフライパンにかぶせ、オムレツを皿にひっくり返し、未調理の面を下にしてフライパンに戻す。さらに5-7分調理し、完全に固まり、火が通るまで焼く。温かくても常温でも、くし切りにして提供する。