トルティージャ・エスパニョーラ (スペイン風オムレツ)

🛒 材料

• ジャガイモ 117 g · 90 kcal
• 卵 55 g · 85 kcal
• 玉ねぎ 25 g · 10 kcal
• オリーブオイル 17 g · 150 kcal

👨‍🍳 作り方

1. じゃがいもと玉ねぎ（使用する場合）の皮をむき、薄切りにします。じゃがいものスライスを水で洗い、余分なデンプンを取り除き、水気をよく切ります。
2. 大きめのフライパンにたっぷりのオリーブオイルを中火で熱します。じゃがいもと玉ねぎのスライスを加え、塩で味付けし、焦げ付かないように時々混ぜながら、20～25分ほどかけてじっくりと柔らかくなるまで炒めます。
3. 火が通ったら、じゃがいもと玉ねぎの水気を切り、オリーブオイルの一部は取っておきます。大きなボウルに卵を割り入れ、塩少々を加えて泡立つまでよく混ぜます。
4. 水気を切ったじゃがいもと玉ねぎを溶き卵に加え、全体がなじむようによく混ぜます。味をなじませるため、5～10分ほど置きます。
5. 取っておいたオリーブオイルを少量、直径20～22cm程度のフライパンに中弱火で熱します。卵とじゃがいもの混合液を流し入れ、均一に広げます。
6. 端が固まり、きつね色になるまで5～7分焼き、中心はまだ少しとろりとしている状態にします。大きめの皿をフライパンにかぶせ、慎重にトルティージャを皿にひっくり返し、再びフライパンに戻して反対側も焼きます。
7. 反対側をさらに3～5分焼き、トルティージャがしっかりとした質感になりながらも、中心はまだしっとりしている状態にします。皿に盛り付け、粗熱が取れてからくし形に切り分け、温かいまま、または常温で提供します。