スパッチコックチキン

🛒 材料

• 丸鶏 1800 g · 2970 kcal
• オリーブオイル 40 g · 360 kcal
• ガーリックパウダー 8 g · 27 kcal
• オニオンパウダー 8 g · 26 kcal
• 乾燥タイム 3 g · 8 kcal
• 乾燥ローズマリー 3 g · 8 kcal
• 黒胡椒 2 g · 5 kcal

👨‍🍳 作り方

1. 丸鶏をまな板の上に胸側を下にして置きます。丈夫なキッチンバサミを使い、背骨の両側に沿って切り込みを入れ、完全に除去します。
2. 鶏肉を裏返し、本のように開いて、胸骨が満足のいく音を立てて平らになるまでしっかりと押さえつけます。手羽先の先を胸の下に tuck します。
3. 鶏肉をペーパータオルでたたいて水気を切ります。小さなボウルにオリーブオイル、ガーリックパウダー、オニオンパウダー、ドライタイム、ドライローズマリー、塩、黒胡椒を混ぜて擦り込み用の調味料を作ります。
4. 鶏肉全体に調味料を擦り込み、特に胸肉と太もも部分の皮の下にもしっかりと行き渡らせます。
5. オーブンを220°C (425°F)に予熱します。味付けした鶏肉を、天板の上に置いた網の上に、胸側を上にして置きます。
6. 45〜60分間、または太ももの最も厚い部分（骨に触れないように）に差し込んだ瞬間読み取り式温度計が74°C (165°F)を示すまで焼きます。
7. 鶏肉をオーブンから取り出し、切り分ける前に10〜15分間休ませます。これにより肉汁が再分配され、柔らかくジューシーな仕上がりになります。