ほうれん草のリゾット
🛒 材料
- アーボリオ米 70 g · 245 kcal
- 新鮮なほうれん草 75 g · 17 kcal
- 玉ねぎ 40 g · 16 kcal
- ニンニク 3 g · 4 kcal
- 野菜だし 250 g · 12 kcal
- 辛口白ワイン 20 g · 17 kcal
- パルミジャーノチーズ 15 g · 60 kcal
- 無塩バター 8 g · 56 kcal
- オリーブオイル 4 g · 36 kcal
👨🍳 作り方
- 玉ねぎとニンニクをみじん切りにし、脇に置く。新鮮なほうれん草を洗い、ざく切りにする。
- 大きめの厚手の鍋またはダッチオーブンでオリーブオイルを中火で熱する。みじん切りにした玉ねぎを加え、柔らかくなるまで5〜7分炒める。
- ニンニクを加え、香りが立つまでさらに1分炒める。アーボリオ米を加えて2〜3分炒め、米粒の縁が半透明になるまで炒める。
- 白ワインを注ぎ、完全に蒸発するまでかき混ぜる。温かい野菜だしを一度にお玉一杯ずつ加え、次を加える前にそれぞれが吸収されるまで絶えずかき混ぜる。
- この工程を18〜20分続け、米がクリーミーでアルデンテになるまで煮る。調理の最後の3〜5分で、刻んだ新鮮なほうれん草を混ぜ入れる。
- リゾットを火から下ろす。無塩バターとすりおろしたパルミジャーノチーズを加え、完全に混ざり合ってクリーミーになるまで混ぜる。塩こしょうで味を調える。
- お好みで追加のパルミジャーノチーズを添えてすぐに提供する。本格的なほうれん草のリゾットをお楽しみください！
