スティファド
🛒 材料
- 煮込み用牛肉 167 g · 417 kcal
- パールオニオン、皮をむいたもの 83 g · 33 kcal
- オリーブオイル 10 g · 88 kcal
- ニンニクのみじん切り 3 g · 5 kcal
- 辛口赤ワイン 40 g · 34 kcal
- 赤ワインビネガー 10 g · 2 kcal
- トマトペースト 5 g · 4 kcal
- 缶詰のつぶしたトマト 67 g · 13 kcal
- ローリエ 1 g · 0 kcal
- シナモンスティック 1 g · 0 kcal
- ホールクローブ 1 g · 0 kcal
👨🍳 作り方
- 牛肉の水分を拭き取り、塩こしょうで味付けします。大きなダッチオーブンにオリーブオイルを強火で熱し、牛肉を数回に分けて全面がきつね色になるまで焼きます。取り出して脇に置きます。
- 鍋にパールオニオンを加え、軽く焼き色がつくまで5〜7分炒めます。みじん切りにしたニンニクを加え、香りが立つまでさらに1分炒めます。
- トマトペーストを加えて1〜2分煮ます。赤ワインと赤ワインビネガーで鍋をデグラッセし、鍋底の焦げ付きをこそげ落とします。
- 牛肉を鍋に戻します。つぶしたトマト、ローリエ、シナモンスティック、ホールクローブを加えます。液体が肉を覆わない場合は、少量の水またはビーフブロスを加えます。
- 混合物を弱火で煮立たせ、その後火を弱め、蓋をして2.5〜3時間、または牛肉が非常に柔らかくなるまで煮込みます。
- 提供する前にローリエ、シナモンスティック、クローブを取り除きます。味見をして必要に応じて塩こしょうで味を調えます。ご飯、パスタ、または皮付きパンと一緒に温かいうちにお召し上がりください。
