ストラッチャテッラ・アッラ・ロマーナ

🛒 材料

• 鶏のブイヨン 750 g · 45 kcal
• 大きな卵 100 g · 155 kcal
• パルミジャーノ・レッジャーノチーズ、すりおろし 50 g · 196 kcal
• 細かいセモリナ粉 20 g · 72 kcal
• 粉末ナツメグ 1 g · 0 kcal
• 新鮮なパセリ、みじん切り 5 g · 0 kcal

👨‍🍳 作り方

1. ボウルに卵、すりおろしたパルミジャーノ・レッジャーノ、セモリナ粉、少量のナツメグの粉、塩胡椒を加えて混ぜます。
2. 大きな鍋に鶏のブイヨンを入れ、弱火で沸騰させます。
3. フォークや泡立て器で沸騰したブイヨンを絶えずかき混ぜながら、卵液を細くゆっくりとブイヨンに注ぎ入れます。これにより、特徴的な「ストラッチ」と呼ばれる細い卵の糸ができます。
4. 卵が固まるまで1〜2分煮込み、火から下ろします。すぐに盛り付け、お好みで新鮮なパセリのみじん切りと追加のパルミジャーノ・レッジャーノを添えてください。