イカの詰め物

🛒 材料

• 下処理済みのイカ 200 g · 160 kcal
• パン粉 (または古くなったパン) 25 g · 70 kcal
• Lサイズ卵 11 g · 18 kcal
• パルミジャーノチーズ、すりおろし 8 g · 28 kcal
• にんにく、みじん切り 3 g · 4 kcal
• パセリ、みじん切り 3 g · 1 kcal
• 玉ねぎ、みじん切り 38 g · 15 kcal
• トマトピューレ (パッサータ) 100 g · 20 kcal
• 辛口白ワイン 25 g · 20 kcal
• オリーブオイル 14 g · 124 kcal

👨‍🍳 作り方

1. イカをきれいにします。胴体からゲソとひれを切り離します。胴体から墨袋、軟骨、内臓を取り除き、よく洗います。ゲソとひれは細かく刻みます。
2. 詰め物を作ります。ボウルに刻んだイカのゲソとひれ、水気を絞ったパン、卵、おろしたパルミジャーノチーズ、みじん切りにしたにんにく、刻んだパセリを入れます。塩こしょうで味を調え、よく混ぜます。
3. イカの胴体に詰め物をします。各イカの胴体の約3分の2を準備した詰め物で満たします。調理中に詰め物が出ないように、開口部を爪楊枝で閉じます。
4. 香りの良い野菜を炒めます。大きなフライパンまたは鍋にオリーブオイルをひき、みじん切りにした玉ねぎと残りのにんにくを柔らかくなるまで弱火で炒めます。
5. イカを焼きます。詰め物をしたイカの胴体をフライパンに入れ、全体が白っぽくなるまで軽く焼きます。
6. デグラッセし、煮込みます。白ワインを加えて完全に蒸発させます。つぶしたトマトを加え、塩こしょうで味を調え、ソースを弱火で煮込みます。
7. イカを煮ます。詰め物をしたイカを沸騰しているトマトソースにそっと入れます。鍋に蓋をして弱火で45～60分煮込むか、イカが柔らかくなるまで煮ます。
8. 盛り付けます。爪楊枝を取り除き、新鮮なパセリを添えて、カリカリのパンやパスタと一緒に温かいうちにお召し上がりください。