ス・ボレイ (トルコの水パイ)
🛒 材料
- 薄力粉 500 g · 1820 kcal
- Lサイズの卵 480 g · 744 kcal
- 水 200 g · 0 kcal
- フェタチーズ 400 g · 1056 kcal
- 新鮮なパセリ 30 g · 11 kcal
- 全乳 200 g · 126 kcal
- 無塩バター 120 g · 860 kcal
- 植物油 5 g · 44 kcal
👨🍳 作り方
- 生地を準備します。大きなボウルに小麦粉、Lサイズの卵4個、水200ml、塩小さじ1を入れます。滑らかで弾力のある生地になるまでこね、覆って30分間休ませます。
- 生地を8～10等分に分けます。各生地をベーキングパンのサイズに合わせて薄く伸ばします。バター120gを溶かし、少し冷まします。
- チーズフィリングを準備します。フェタチーズ400gをボウルに崩し入れます。新鮮なパセリ30gを細かく刻み、フェタと混ぜ合わせます。脇に置きます。
- 牛乳と卵の混合物を準備します。別のボウルでLサイズの卵3個と全乳200mlを泡立てます。脇に置きます。
- オーブンを190°C (375°F) に予熱します。溶かしたバターの一部を使ってベーキングパンに軽く油を塗ります。
- 塩と植物油を少々加えたお湯を大きな鍋で沸騰させます。生地を1枚取り、そっと沸騰したお湯に15〜20秒間浸し、すぐに氷水に移して調理を止めます。
- 生地を氷水から慎重に取り出し、余分な水をそっと絞り、油を塗ったベーキングパンに平らに敷きます。溶かしたバターをたらし、次に乾いた生地で覆います。
- 残りの約半分の生地のシートを茹でて重ねるプロセスを繰り返し、各層に溶かしたバターをたらします。約4〜5層の後、チーズとパセリのフィリングを生地の上に均等に広げます。
- 残りの生地のシートを茹でて重ね続け、各層の間にバターをたらします。最後に乾いた生地のシートを上に置き、余分な生地を内側に折り込みます。
- ミルクと卵の混合物をボレイの最上層に均等に注ぎます。残りの溶かしたバターで上部を塗ります。後で切りやすくするために、焼く前にボレイを軽く切り込みを入れても構いません。
- 45〜50分間、または上部が黄金色でカリカリになるまで焼きます。少し冷ましてから四角に切り分けて温かいうちに提供します。
