スダード・デ・ペスカード (ペルーの魚の煮込み)

🛒 材料

• 白身魚の切り身 200 g · 164 kcal
• 赤玉ねぎ 75 g · 30 kcal
• トマト 150 g · 27 kcal
• アヒ・アマリージョペースト 7 g · 6 kcal
• にんにく 5 g · 7 kcal
• 新鮮なコリアンダー 8 g · 2 kcal
• 魚のブイヨン 120 g · 12 kcal
• ライムジュース 7 g · 2 kcal
• オリーブオイル 11 g · 97 kcal
• 黄色のジャガイモ 75 g · 58 kcal
• ライトビール（お好みで） 30 g · 13 kcal

👨‍🍳 作り方

1. 魚の切り身の水分を拭き取り、両面に塩胡椒をたっぷり振って脇に置きます。赤玉ねぎは厚めの半月切りにし、トマトはざく切りにします。
2. 鍋または深めのフライパンにオリーブオイルを中火で熱します。赤玉ねぎを加え、5〜7分ほど炒めて柔らかくします。
3. みじん切りにしたにんにくとアヒ・アマリージョペーストを加え、香りが立つまで1〜2分炒めます。ざく切りにしたトマト、薄切りにしたじゃがいも、そして半量のフレッシュコリアンダーを混ぜ入れます。
4. 魚のブイヨンとビール（使用する場合）を注ぎ、混合物を煮立たせます。味付けした魚の切り身を野菜の上に並べます。
5. 鍋に蓋をして10〜15分煮込み、魚が完全に火が通り、簡単にほぐれるようになるまで待ちます。ライムジュースと残りのフレッシュコリアンダーを混ぜ入れます。
6. すぐに、通常は白米とユカまたはサツマイモを添えて提供します。