スケット・デ・ペイシュ（カタルーニャ風魚の煮込み）
🛒 材料
- 身のしっかりした白身魚の切り身（例：アンコウ、メルルーサ、タラ） 120 g · 100 kcal
- じゃがいも、皮をむいてスライス 120 g · 92 kcal
- つぶしたトマト 80 g · 16 kcal
- 玉ねぎ、みじん切り 40 g · 16 kcal
- にんにくの房 5 g · 7 kcal
- オリーブオイル 10 g · 90 kcal
- 魚のブイヨン 100 g · 7 kcal
- ローストアーモンド（ピカーダ用） 8 g · 46 kcal
- 古いパン（ピカーダ用） 8 g · 21 kcal
- サフランのめしべ 0 g · 0 kcal
- 甘口パプリカ（ピメントン・ドゥルセ） 0 g · 0 kcal
- 新鮮なパセリ、みじん切り 0 g · 0 kcal
👨🍳 作り方
- ピカーダを作ります。アーモンドと古いパンを乾いたフライパンで軽くローストします。これらをニンニク1片と一緒にペースト状になるまですり潰し、脇に置きます。
- 大きめの浅い鍋にオリーブオイルを中火で熱し、玉ねぎのみじん切りを透き通るまで炒めます。残りの刻んだニンニクとパプリカを加え、香りが立つまで1分間炒めます。
- 鍋につぶしたトマトとひとつまみのサフランのめしべを加えます。弱火で10〜15分間煮込み、ソースがわずかにとろみを持つようにします。
- 鍋に魚のブイヨンとスライスしたじゃがいもを加え、じゃがいもがほとんど浸かるようにします。沸騰させて15〜20分間煮込み、じゃがいもが柔らかくなるまで調理します。
- じゃがいもの上に魚の切り身をそっと置きます。魚の上にソースを少しかけ、その後、用意したピカーダを混ぜ入れます。
- 鍋に蓋をして、さらに5〜8分間煮込みます。魚が完全に火が通り、簡単にほぐれるようになったら火を止めます。煮込みすぎないように注意してください。
- 味見をして、塩コショウで味を調えます。温かいうちに、たっぷりの新鮮なパセリのみじん切りを飾って提供します。
