甘酢あんかけ豆腐
🛒 材料
- 木綿豆腐 200 g · 144 kcal
- 片栗粉 10 g · 36 kcal
- 赤ピーマン 70 g · 18 kcal
- パイナップル缶詰（ジュース漬け、水気を切ったもの） 60 g · 30 kcal
- 玉ねぎ 30 g · 12 kcal
- にんにく 5 g · 7 kcal
- 生姜 5 g · 4 kcal
- 米酢 15 g · 3 kcal
- 減塩醤油 22 g · 18 kcal
- トマトペースト 10 g · 8 kcal
- 黒砂糖 15 g · 57 kcal
- 水 50 g · 0 kcal
- ごま油 5 g · 45 kcal
- 植物油 10 g · 90 kcal
- 長ねぎ (飾り用) 5 g · 2 kcal
👨🍳 作り方
- 豆腐を20〜30分プレスして余分な水気を切り、2.5cm角に切ります。ボウルで豆腐を1杯の片栗粉と均一に混ぜ合わせます。
- 甘酢あんかけの準備：小さなボウルで米酢、醤油、トマトペースト、黒砂糖、大さじ1の片栗粉、水を滑らかになるまで混ぜ合わせます。
- 大きなフライパンまたは中華鍋に植物油を中強火で熱します。衣をつけた豆腐を入れ、両面が黄金色になりカリカリになるまで5〜7分揚げ焼きにし、取り出して脇に置きます。
- フライパンから油の大部分を捨て、大さじ1程度を残します。みじん切りにしたにんにくとすりおろした生姜を加え、香りが立つまで30秒炒めます。角切りにした玉ねぎとピーマンを加え、少し柔らかくなるまで2〜3分炒めます。
- パイナップルをフライパンに加え、1分炒めます。準備した甘酢あんかけをフライパンに注ぎ、絶えず混ぜながら、ソースがとろみを増し、艶が出るまで2〜3分煮詰めます。
- カリカリの豆腐をフライパンに戻し、優しく混ぜてソースを均一に絡めます。風味付けにごま油をたらします。
- すぐに、刻んだ長ねぎを飾って、できれば蒸しご飯の上に盛り付けて提供します。
