メカジキのアラ・ギオッタ

🛒 材料

• メカジキの切り身 150 g · 218 kcal
• チェリートマト 100 g · 18 kcal
• セロリの茎 25 g · 4 kcal
• 赤玉ねぎ 20 g · 8 kcal
• ニンニク1かけ 3 g · 4 kcal
• 種抜きグリーンオリーブ 25 g · 29 kcal
• ケッパー、水気を切ったもの 8 g · 2 kcal
• 辛口白ワイン 25 g · 21 kcal
• エキストラバージンオリーブオイル 15 g · 133 kcal
• 生パセリ 4 g · 1 kcal

👨‍🍳 作り方

1. メカジキの切り身をペーパータオルで軽く押さえて水気を切り、塩と黒こしょうをたっぷりと振る。
2. 大きなフライパンにオリーブオイルを中強火で熱する。メカジキを加えて片面2〜3分ずつ、きつね色になるまで焼く。フライパンから取り出して脇に置く。
3. 同じフライパンに刻んだ玉ねぎとセロリを加えて5分ほど炒め、柔らかくなったら、みじん切りにしたニンニクを加えてさらに1分、香りが立つまで炒める。
4. 白ワインを注ぎ入れ、鍋底の焦げ付きをこそげ落としながらデグラッセする。2分ほど煮詰めて少し減らす。
5. フライパンにチェリートマト、オリーブ、ケッパーを加える。沸騰させて10〜12分煮込み、いくつかのトマトを軽く潰しながらソースが少しとろみを持つまで煮詰める。
6. メカジキをフライパンに戻し、ソースをかける。蓋をしてさらに5〜7分煮込むか、魚に火が通り、簡単にほぐれるようになるまで煮る。
7. 提供する前に生パセリを添える。温かいうちに、お好みでカリカリのパンやパスタと一緒に提供する。