台南担仔麺 (ターアーメン)

🛒 材料

• 細い小麦麺 200 g · 250 kcal
• 豚ひき肉 (赤身) 50 g · 100 kcal
• エビの出汁 150 g · 10 kcal
• 海老 (調理済み) 30 g · 30 kcal
• 醤油 18 g · 10 kcal
• 黒糖 5 g · 20 kcal
• 紹興酒 10 g · 10 kcal
• エシャロット 10 g · 7 kcal
• にんにく 5 g · 7 kcal
• 五香粉 1 g · 1 kcal
• 植物油 5 g · 45 kcal
• もやし 30 g · 10 kcal
• パクチー 5 g · 0 kcal

👨‍🍳 作り方

1. 豚ひき肉ソースを準備します：鍋に植物油を熱し、みじん切りにしたエシャロットとニンニクを香りが立つまで炒めます。
2. 豚ひき肉を加えて色が変わるまで炒め、塊を崩します。醤油、紹興酒、黒糖、五香粉を加えて混ぜ、ソースがとろみがつくまで15分煮込みます。
3. 別の鍋で、細い小麦麺をパッケージの指示に従ってアルデンテになるまで茹で、水気を切ります。
4. もやしは沸騰したお湯で30秒ほどさっと茹で、水気を切ります。
5. 盛り付けは、茹でた麺を丼に入れ、温かいエビの出汁をかけ、その上にたっぷりと豚ひき肉ソースをのせます。
6. すぐに提供する前に、茹でたエビ、湯通ししたもやし、新鮮なパクチーを添えて飾り付けます。