タバカチキン

🛒 材料

• 鶏肉（丸ごと、平らにしたもの） 200 g · 450 kcal
• ニンニク 6 g · 8 kcal
• 無塩バター 10 g · 72 kcal
• 新鮮なパセリ 5 g · 4 kcal

👨‍🍳 作り方

1. 鶏肉を開く：キッチンバサミで背骨の両側を慎重に切り落とし、背骨を取り除きます。鶏肉を平らに開き、胸骨をしっかりと押して平らにします。
2. 鶏肉をペーパータオルで拭いて水気を切り、両面に塩と黒胡椒をたっぷりすり込みます。
3. ニンニクのクローブをみじん切りにし、ソースに使うために取っておきます。
4. 厚手のフライパン（できれば鋳鉄製）で中強火でバターを熱します。熱くなったら鶏肉を皮を下にしてフライパンに入れます。
5. 鶏肉の上に重いもの（別の重い鍋やホイルで包んだレンガなど）を直接置いて押さえつけます。15～20分間、こんがりときつね色になり、パリッとするまで焼きます。
6. 鶏肉を裏返し、重しを取り除き、もう片面を15～20分間、火が通ってきつね色になるまで焼き続けます。
7. 鶏肉を焼いている間に、みじん切りにしたニンニクにフライパンの肉汁または溶かしバター大さじ1、細かく刻んだパセリを混ぜてニンニクソースを作ります。
8. 鶏肉をフライパンから取り出し、数分間休ませてから、ニンニクソースをたっぷりと塗ります。新鮮なパセリを添えてすぐに提供します。