タカカ

🛒 材料

• トゥクピ (黄色いキャッサバ出汁) 250 g · 25 kcal
• ジャンブ (パラクレスの葉) 50 g · 10 kcal
• 干しエビ (クンブ) 15 g · 39 kcal
• タピオカガム (キャッサバ澱粉) 20 g · 70 kcal
• ニンニク 5 g · 8 kcal

👨‍🍳 作り方

1. 新鮮なトゥクピを使用する場合は、シアン化物を除去するために少なくとも15分間適切に煮沸されていることを確認してください。市販のトゥクピは通常、事前に煮沸されています。
2. トゥクピを鍋で沸騰させます。潰したニンニクと干しエビを加え、塩で味を調えます。
3. 別のボウルで、タピオカガムを少量の冷水に溶かし、塊が残らないようにスラリー状にします。
4. タピオカスラリーを沸騰したトゥクピにゆっくりと注ぎ入れ、ブロスがわずかにとろみがつき透明になるまで絶えずかき混ぜます。
5. 新鮮なジャンブの葉を熱いタカカに加え、しんなりするまで混ぜます。通常、1〜2分しかかかりません。
6. タカカは伝統的なクィア（ひょうたんの器）または普通のスープボウルに入れ、熱々のうちにすぐ提供します。