タフチン

🛒 材料

• バスマティ米 255 g · 298 kcal
• 鶏むね肉 68 g · 93 kcal
• 全脂肪プレーンヨーグルト 40 g · 38 kcal
• 大きな卵 25 g · 38 kcal
• 植物油 18 g · 160 kcal
• ドライバーベリース 8 g · 25 kcal
• ピスタチオ 5 g · 28 kcal
• 玉ねぎ 15 g · 8 kcal
• サフランの糸 0 g · 0 kcal

👨‍🍳 作り方

1. バスマティ米を水が透明になるまでよく洗い、軽く塩を加えた水に少なくとも30分浸します。
2. 大きめの鍋に湯を沸かし、浸しておいた米を加えて5〜7分間アルデンテになるまで半茹でします。水気をよく切って脇に置きます。
3. 鶏むね肉を小さく切り、玉ねぎのみじん切りと一緒に色づくまで炒め、火を通します。塩胡椒で味を調えます。
4. ボウルにサフランを浸した温水とヨーグルト、卵、少量の油を混ぜ、塩でしっかり味を調えます。
5. 半茹でした米の約3分の2をサフランヨーグルト混合物と均一に混ざるまで混ぜ合わせます。
6. 残りの油を焦げ付かない鍋で熱し、サフラン米の混合物を鍋底に均等に押し付けてタフディグの層を作ります。
7. サフラン米のベースの上に調理済みの鶏肉を重ね、その上から残りのプレーンな半茹で米を乗せます。
8. 米の層にスプーンの柄で数カ所穴を開け、少量の水を振りかけ、タオルで包んだ蓋をして弱火で60〜75分間、黄金色の皮ができるまで調理します。
9. タフチンを優しく皿にひっくり返し、ソテーしたドライバーベリースと刻んだピスタチオを添えて温かいうちに提供します。