タイピイエン (ウイグル風炒め麺)
🛒 材料
- 生太麺 200 g · 280 kcal
- 牛サーロイン、薄切り 100 g · 180 kcal
- ピーマン（緑と赤）、千切り 50 g · 15 kcal
- 玉ねぎ、薄切り 40 g · 16 kcal
- トマト、みじん切り 50 g · 9 kcal
- 白菜、千切り 50 g · 12 kcal
- セロリの茎、薄切り 30 g · 4 kcal
- にんにく、みじん切り 5 g · 7 kcal
- 生姜、すりおろし 5 g · 4 kcal
- 醤油（減塩） 15 g · 8 kcal
- 植物油 10 g · 90 kcal
- クミンパウダー 1 g · 4 kcal
- チリフレーク（お好みで） 0 g · 2 kcal
- 水または牛肉のブイヨン 50 g · 0 kcal
- 新鮮なコリアンダー、みじん切り 5 g · 1 kcal
👨🍳 作り方
- 新鮮な太い小麦麺をパッケージの指示に従ってアルデンテに茹でます。水気を切って脇に置きます。
- 中華鍋またはフライパンに植物油を強火で熱し、薄切りにした牛肉を加えて両面がきつね色になるまで炒めます。
- 中華鍋にみじん切りにしたにんにくとおろし生姜を加え、香りが立つまで1分間炒めます。
- 中華鍋に薄切りにした玉ねぎとセロリを加え、2〜3分炒めて少し柔らかくします。
- ピーマン、みじん切りにしたトマト、千切りにした白菜を加え、さらに3〜4分、野菜がシャキシャキとした食感を残しつつ柔らかくなるまで炒めます。
- 醤油と水またはブイヨンを加え、クミンパウダーとチリフレーク（使用する場合）を加えて混ぜ、煮立たせます。
- 茹でた麺を牛肉と野菜と一緒に中華鍋に加え、全体をよく混ぜて麺にソースを絡めます。
- すぐに、新鮮な刻んだコリアンダーを添えて提供します。
