タジェン・サマック（モロッコ風魚のタジン）
🛒 材料
- 白身魚の切り身 150 g · 130 kcal
- じゃがいも 75 g · 60 kcal
- 人参 38 g · 15 kcal
- トマト 113 g · 20 kcal
- 玉ねぎ 38 g · 15 kcal
- ピーマン 38 g · 10 kcal
- にんにく 5 g · 7 kcal
- オリーブオイル 14 g · 120 kcal
- 新鮮なコリアンダーとパセリ（ミックス） 13 g · 5 kcal
- レモン汁 5 g · 1 kcal
- グリーンオリーブ 13 g · 15 kcal
- 水 50 g · 0 kcal
- クミンパウダー 2 g · 0 kcal
- 甘口パプリカ 2 g · 0 kcal
- ターメリックパウダー 1 g · 0 kcal
👨🍳 作り方
- 魚の切り身の水分を拭き取り、塩、胡椒、クミン、パプリカ、ターメリックでたっぷり味付けします。マリネするために置いておきます。
- 大きなタジン鍋または厚手の鍋にオリーブオイルを中火で熱します。スライスした玉ねぎを加え、約5分間、柔らかくなるまで炒めます。
- みじん切りにしたにんにく、薄切りにした人参、じゃがいも、ピーマン、トマトを鍋に加えます。玉ねぎや残りのスパイスとよく混ぜ合わせます。
- 水を注ぎ、新鮮なコリアンダーとパセリを加え、弱火で煮込みます。火を弱火に落とし、蓋をして15分間煮込み、野菜を少し柔らかくします。
- マリネした魚の切り身を柔らかくなった野菜の上にそっと置きます。グリーンオリーブとフレッシュレモン汁を絞り加えます。
- タジン鍋または鍋に蓋をして、弱火でさらに25〜30分煮込みます。魚が完全に火が通り、簡単にほぐれるようになり、野菜が柔らかくなるまで煮込みます。
- タジン・サマックをタジン鍋から直接熱々で提供し、追加の新鮮なコリアンダーを添えます。クスクスやサクサクのパンと素晴らしい相性です。
