タジャリネス・ロホス (ペルーの赤いスパゲッティ)
🛒 材料
- 牛肉シチュー用肉、角切り 125 g · 313 kcal
- スパゲッティ (乾燥重量) 75 g · 278 kcal
- 黄玉ねぎ、みじん切り 50 g · 20 kcal
- にんにく、みじん切り 5 g · 8 kcal
- トマトペースト 7 g · 6 kcal
- 缶詰ダイスカットトマト 100 g · 20 kcal
- 赤ピーマン、角切り 38 g · 11 kcal
- アヒ・アマリージョペースト 8 g · 8 kcal
- ビーフブロス 63 g · 6 kcal
- 植物油 8 g · 68 kcal
- エバミルク 15 g · 16 kcal
- すりおろしパルメザンチーズ 5 g · 20 kcal
- ローリエ 0 g · 0 kcal
- クミンパウダー 0 g · 0 kcal
- 乾燥オレガノ 0 g · 0 kcal
👨🍳 作り方
- 牛肉の角切りに塩とコショウをたっぷりと振ります。大きな鍋またはダッチオーブンに植物油を中強火で熱し、牛肉を全面が茶色になるまで焼きます。牛肉を取り出して脇に置きます。
- 同じ鍋に玉ねぎのみじん切りを加え、柔らかく半透明になるまで約5〜7分炒めます。みじん切りにしたにんにく、角切りにした赤ピーマン、アヒ・アマリージョペースト、クミンパウダー、乾燥オレガノ、ローリエを加えてさらに2〜3分、香りが立つまで炒めます。
- トマトペーストを混ぜて1分煮ます。焼いた牛肉を鍋に戻し、缶詰のダイスカットトマトとビーフブロスを加えます。沸騰させたら火を弱め、蓋をして45〜60分、または牛肉が柔らかくなるまで煮込みます。
- 牛肉を煮込んでいる間に、スパゲッティをパッケージの指示に従ってアルデンテになるまで茹でます。水気を切って脇に置きます。
- 牛肉が柔らかくなったら、ソースからローリエを取り除きます。エバミルクを混ぜ入れ、必要に応じて塩胡椒で味を調えます。さらに5分煮込み、少しとろみをつけます。
- タジャリネス・ロホスは、茹でたスパゲッティを皿に盛り、その上から牛肉と赤いソースをたっぷりとかけて提供します。お好みで、すりおろしたパルメザンチーズと新鮮なパセリを添えてください。
