タシュリーブ
🛒 材料
- ラム肉 150 g · 375 kcal
- イラクのフラットブレッド（フブズ） 100 g · 280 kcal
- 缶詰ひよこ豆 50 g · 80 kcal
- 玉ねぎ 50 g · 20 kcal
- 新鮮なトマト 70 g · 13 kcal
- にんにくのクローブ 5 g · 8 kcal
- トマトペースト 20 g · 16 kcal
- オリーブオイル 15 g · 135 kcal
- 水/ラム肉のブロス 200 g · 0 kcal
- クミンパウダー 1 g · 0 kcal
- コリアンダーパウダー 1 g · 0 kcal
- ターメリックパウダー 1 g · 0 kcal
- 黒胡椒 1 g · 0 kcal
- ローリエ 1 g · 0 kcal
- 新鮮なパセリ（飾り用） 2 g · 0 kcal
- レモンのくし切り（飾り用） 2 g · 0 kcal
👨🍳 作り方
- 大きめの鍋またはダッチオーブンにオリーブオイルを中強火で熱します。ラム肉を加えて全面を焼き色がつくまで炒め、取り出して脇に置きます。
- 同じ鍋にみじん切りにした玉ねぎを加え、5〜7分ほど柔らかくなるまで炒めます。みじん切りにしたニンニク、クミンパウダー、コリアンダー、ターメリック、黒胡椒、ローリエを加えてさらに1分、香りが立つまで炒めます。
- 刻んだフレッシュトマトとトマトペーストを混ぜ入れ、トマトが少し柔らかくなるまで5分間煮込みます。焼き色をつけたラム肉を鍋に戻します。
- 肉が浸るまで水またはラム肉のブロスを注ぎ、煮立ったら火を弱めて蓋をし、ラム肉が柔らかくなるまで90分間煮込みます。
- 水気を切った缶詰のひよこ豆を鍋に加え、さらに30分煮込み、味がなじむようにします。
- 提供する際は、イラクのフラットブレッド（フブズ）をちぎって深皿に入れます。熱いラム肉とひよこ豆のシチューをパンの上にたっぷりと注ぎ、十分に染み込ませます。
- 提供直前に、刻んだフレッシュパセリとレモンのくし切りを飾ります。
