テフリ

🛒 材料

• バスマティ米 100 g · 340 kcal
• じゃがいも 120 g · 92 kcal
• 玉ねぎ 60 g · 24 kcal
• トマト 60 g · 11 kcal
• グリーンピース 40 g · 33 kcal
• ショウガ 8 g · 6 kcal
• ニンニク 7 g · 10 kcal
• ギー 20 g · 180 kcal
• 青唐辛子 5 g · 2 kcal
• 新鮮なコリアンダー 5 g · 1 kcal
• クミンシード 0 g · 0 kcal
• ターメリックパウダー 0 g · 0 kcal
• 赤唐辛子パウダー 0 g · 0 kcal
• コリアンダーパウダー 0 g · 0 kcal
• ガラムマサラ 0 g · 0 kcal
• ローリエ 0 g · 0 kcal
• クローブ 0 g · 0 kcal
• グリーンカルダモン 0 g · 0 kcal
• シナモンスティック 0 g · 0 kcal

👨‍🍳 作り方

1. バスマティ米をよく洗い、20〜30分水に浸してから水気をよく切ります。じゃがいもを中くらいの大きさに切り、玉ねぎをスライスし、トマトを角切りにし、青唐辛子、生姜、にんにくを細かく刻みます。
2. 大きめの鍋または圧力鍋にギーを中火で熱します。クミンシード、ローリエ、クローブ、グリーンカルダモン、シナモンスティックのホールスパイスを加え、香りが立つまで約30秒炒めます。
3. スライスした玉ねぎを加え、きつね色になるまで炒め、その後、刻んだ生姜、にんにく、青唐辛子を加えてさらに1分、香りが立つまで炒めます。
4. 角切りにしたトマトを加えて炒め、柔らかくなり、油が分離し始めるまで3〜4分ほど煮詰めます。
5. ターメリックパウダー、赤唐辛子パウダー、コリアンダーパウダー、ガラムマサラを加え、よく混ぜて1〜2分、スパイスの生臭さがなくなるまで炒めます。
6. 鍋にじゃがいもの角切りとグリーンピースを加え、スパイスとよく混ぜて5分間、時々かき混ぜながら煮込みます。
7. 水気を切ったバスマティ米を鍋にそっと加え、米粒を壊さないように注意深く混ぜてスパイスの混合物でコーティングします。
8. 180mlの熱湯を注ぎ、塩で味を調えます。混合物を弱火で沸騰させ、鍋に蓋をします。
9. 圧力鍋を使用する場合は、中火で1回笛が鳴るまで調理し、自然に圧力を解放させます。通常の鍋を使用する場合は、弱火にして水が吸収され、米が柔らかくなるまで15〜20分煮込みます。
10. 調理後、5分間休ませてから、フォークで軽くテフリをほぐします。温かいうちに、みじん切りにした新鮮なコリアンダーの葉を添えて提供します。