テンペカレー
🛒 材料
- テンペ 400 g · 780 kcal
- 全脂肪ココナッツミルク 400 g · 676 kcal
- レッドカレーペースト (グルテンフリー) 60 g · 60 kcal
- 黄玉ねぎ、みじん切り 150 g · 60 kcal
- にんにく、みじん切り 15 g · 22 kcal
- 生姜、すりおろし 30 g · 24 kcal
- 赤ピーマン、スライス 200 g · 62 kcal
- 生ほうれん草 150 g · 35 kcal
- 植物油 30 g · 270 kcal
- 野菜だし 240 g · 12 kcal
- たまり醤油 (グルテンフリー) 30 g · 16 kcal
- フレッシュライムジュース 15 g · 5 kcal
- メープルシロップ（お好みで、甘味料として） 20 g · 52 kcal
👨🍳 作り方
- テンペを押し、切る：テンペの塊をペーパータオルで軽く押さえて余分な水分を取り除き、1インチ（約2.5cm）のサイコロ状に切ります。
- テンペを炒める：大きめの鍋またはダッチオーブンに植物油を中強火で熱します。テンペを加え、全体がきつね色になるまで5〜7分ほど炒め、取り出して脇に置きます。
- 風味のベースを作る：同じ鍋に玉ねぎを加え、3〜4分ほど柔らかくなるまで炒めます。にんにく、生姜、カレーペーストを加えて、香りが立つまで1分間炒めます。
- カレーを煮込む：ココナッツミルクと野菜だしを注ぎ、スライスしたピーマン、たまり醤油、メープルシロップ（使用する場合）を加えます。煮立たせてから弱火にし、時々かき混ぜながら10分間煮込みます。
- カレーを仕上げる：調理済みのテンペとほうれん草を鍋に加え、ほうれん草がしんなりするまで混ぜます。搾りたてのライムジュースを加え、味見をして必要に応じて調味料を調整します。
