テンペ・ケチャップ
🛒 材料
- テンペ 150 g · 295 kcal
- 甘口醤油 (ケチャップマニス) 45 g · 108 kcal
- エシャロット 30 g · 21 kcal
- ニンニク 6 g · 9 kcal
- 赤唐辛子 5 g · 2 kcal
- ガランガル 10 g · 7 kcal
- レモングラスの茎 15 g · 15 kcal
- 月桂樹の葉 1 g · 0 kcal
- 水 50 g · 0 kcal
- 植物油 15 g · 132 kcal
👨🍳 作り方
- テンペを食べやすい大きさに切ります。熱した植物油でテンペを両面が黄金色になるまで軽く揚げ、取り出しておきます。
- フードプロセッサーまたはすり鉢で、エシャロット、ニンニク、赤唐辛子、ガランガル、レモングラスの白い部分を細かくすり潰し、滑らかなペーストを作ります。
- 鍋またはフライパンに新しい油大さじ1を熱します。スパイスペーストと月桂樹の葉を香りが立ち、軽く色づくまで3〜5分ほど炒めます。
- 鍋に揚げたテンペ、ケチャップマニス、水を加えます。ソースがテンペに均等に絡むようによく混ぜます。
- 混合物を沸騰させ、火を弱めます。時々かき混ぜながら5〜7分煮込み、ソースがとろみをつけ、テンペに美しく絡むまで煮詰めます。
- テンペ・ケチャップを温かいご飯と、お好みで新鮮な野菜を添えてお召し上がりください。
