天そば
🛒 材料
- そば (乾麺) 80 g · 270 kcal
- だし 300 g · 0 kcal
- 醤油 (薄口) 20 g · 16 kcal
- みりん 15 g · 34 kcal
- 海老 (大、皮なし) 60 g · 60 kcal
- 天ぷら粉 30 g · 100 kcal
- 卵 15 g · 24 kcal
- 植物油 (揚げ物用吸収) 12 g · 108 kcal
- 青ネギ 10 g · 3 kcal
👨🍳 作り方
- だし汁を準備します。水に昆布と鰹節（または顆粒だし）を加え、煮立たせてから濾します。だし汁を醤油とみりんで調味し、温かい状態に保ちます。
- 海老を天ぷら用に下準備します。海老の殻をむき、背わたを取り、揚げた時に丸まらないように腹側に数カ所切り込みを入れ、水気をしっかり拭き取ります。
- 天ぷら衣を作ります。天ぷら粉、冷水、少量の溶き卵を軽く混ぜ合わせます。混ぜすぎないようにし、少しだまが残るくらいがサクサクに仕上がります。
- 深鍋に植物油を170-180°Cに熱します。海老に軽く天ぷら粉をまぶし、衣にくぐらせて全体に均一に衣をつけます。
- 衣をつけた海老を熱した油で2-3分揚げ、きつね色でカリッとするまで火を通します。取り出して網に乗せ、余分な油を切ります。
- そばを別の鍋の沸騰したお湯で、袋の表示通りにアルデンテになるまで茹でます。しっかり湯を切り、冷やして食べる場合は冷水で、温かく食べる場合は熱湯で軽く洗います。
- 茹で上がったそばを器に盛り付け、温かいだし汁をかけます。
- 各器に揚げたての海老天を乗せ、薄切りにした青ネギを散らします。熱々で、衣がサクサクのうちにお召し上がりください。
