テリヤキテンペ

🛒 材料

• テンペ 113 g · 200 kcal
• 醤油 (減塩) 30 g · 20 kcal
• みりん 15 g · 25 kcal
• 日本酒 15 g · 20 kcal
• ブラウンシュガー 12 g · 45 kcal
• 生姜 (すりおろし) 5 g · 5 kcal
• にんにく (みじん切り) 6 g · 10 kcal
• ごま油 5 g · 45 kcal
• 水 30 g · 0 kcal
• 片栗粉 3 g · 10 kcal
• 青ネギ (飾り用) 5 g · 2 kcal
• ごま (飾り用) 3 g · 15 kcal

👨‍🍳 作り方

1. テンペをお好みの形（立方体や三角形など）に切ります。苦味を和らげ、食感を柔らかくするために、テンペを10〜15分間蒸し、その後ペーパータオルで軽く水気を拭き取ります。
2. 小さなボウルに醤油、みりん、日本酒（使用する場合）、ブラウンシュガー、おろし生姜、刻んだニンニクを混ぜ合わせ、テリヤキソースを作ります。
3. 大きなフライパンまたは中華鍋にごま油を中強火で熱します。蒸したテンペを加えて5〜7分間炒め、全体がきつね色になり、わずかにカリッとするまで焼きます。
4. フライパンのテンペにテリヤキソースを注ぎます。煮立たせてから火を中弱火に落とし、時々混ぜながら、ソースがとろみを増し、テンペに絡むまで5〜8分煮詰めます。
5. 火から下ろします。薄切りにした青ネギと煎りごまを飾り、ご飯や蒸し野菜と共に温かいうちに提供します。