テスタロリ
🛒 材料
- 薄力粉 50 g · 182 kcal
- 水 75 g · 0 kcal
- バジルペスト 15 g · 74 kcal
👨🍳 作り方
- ボウルに薄力粉、塩ひとつまみ、水を加えて、なめらかで薄いクレープ生地のような衣になるまで泡立てます。10〜15分休ませます。
- 重い鋳鉄製のグリドル（テスタロ）または大きな焦げ付き防止フライパンを中強火で加熱します。必要に応じて軽く油をひきます。
- 熱したグリドルに約1カップの生地を流し込み、素早く広げて直径8〜10インチ（約20〜25cm）の薄い丸いフラットブレッドを作ります。片面2〜3分ずつ、軽く焼き色がつき火が通るまで焼きます。
- 焼き上がったテスタロリをグリドルから取り出し、重ねておきます。残りの生地も同様に焼きます。すべて焼き上がったら、少し冷まします。
- 手で扱えるくらいに冷めたら、テスタロリを1辺約5cmのひし形に切ります。大きな鍋に塩水を入れて沸騰させます。
- 切ったテスタロリを沸騰したお湯に入れ、1〜2分だけ茹でます。水分を吸って温まる程度で、水面に浮き上がってくるはずです。
- テスタロリをしっかりと水気を切り、すぐに提供します。通常、たっぷりのフレッシュなバジルペストと絡めて出されます。
