テスタロリとペスト
🛒 材料
- 薄力粉 50 g · 183 kcal
- 水 70 g · 0 kcal
- フレッシュバジル 12 g · 3 kcal
- 松の実 7 g · 46 kcal
- にんにく 1 g · 2 kcal
- パルミジャーノ・レッジャーノチーズ 10 g · 39 kcal
- ペコリーノ・サルドチーズ 5 g · 19 kcal
- エキストラバージンオリーブオイル 20 g · 177 kcal
👨🍳 作り方
- テスタロリを準備するには、薄力粉、水、塩少々を滑らかでダマのない生地になるまで混ぜ合わせます。生地を15分間休ませます。
- 中火で焦げ付き防止のフライパンまたはクレープメーカーを熱し、生地を薄く流し込み、両面が薄い金色になるまで軽く焼き、薄いパンケーキを作ります。
- 焼いたパンケーキを重ね、ひし形または正方形（約5x5cm）に切ります。塩水を入れた鍋を沸騰させ、テスタロリを入れ、浮き上がって柔らかくなるまで約1〜2分煮ます。
- 自家製ペストを作る場合は、バジル、松の実、ニンニク、塩少々、チーズをすり鉢またはフードプロセッサーに入れ、滑らかなソースになるまでオリーブオイルを少しずつ加えます。
- 茹でたテスタロリの水を切り、サービングボウルに移し、準備したペストと優しく和えます。すぐに提供し、お好みで追加のすりおろしたチーズと新鮮なバジルを添えてください。
