タイバジルチキン (パッガパオガイ)

🛒 材料

• 鶏ひき肉 150 g · 248 kcal
• にんにく 6 g · 9 kcal
• 鳥の目唐辛子 4 g · 2 kcal
• エシャロット 20 g · 14 kcal
• タイバジルリーフ 20 g · 5 kcal
• 植物油 14 g · 126 kcal
• 魚醤 17 g · 9 kcal
• 薄口醤油 17 g · 9 kcal
• オイスターソース 20 g · 22 kcal
• 砂糖 4 g · 16 kcal
• 炊き込みジャスミン米 180 g · 234 kcal

👨‍🍳 作り方

1. にんにくと唐辛子を細かく刻み、エシャロットを薄切りにする。フィッシュソース、醤油、オイスターソース、砂糖を小さなボウルで混ぜてソースを作る。
2. 中華鍋または大きなフライパンに植物油を中強火で熱する。刻んだにんにく、唐辛子、エシャロットを加え、香りが出るまで約30秒炒める。
3. ひき肉を中華鍋に加え、スプーンでほぐす。鶏肉が色づき、火が通るまで約5〜7分炒める。
4. 用意したソースを鶏肉にかけ、よく混ぜる。ソースが少しとろみがつくまでさらに1〜2分煮込む。
5. 中華鍋を火から下ろし、新鮮なタイバジルを加える。バジルがしんなりするがまだ鮮やかな状態になるまで、15〜30秒ほど手早く混ぜる。
6. 熱いジャスミンライスの上に盛り付けてすぐに提供する。本格的な風味にするには、目玉焼きを添えても良い。