タイグリーンチキンカレー
🛒 材料
- 鶏むね肉 125 g · 206 kcal
- グリーンカレーペースト 25 g · 30 kcal
- フルファットココナッツミルク 200 g · 360 kcal
- 魚醤 10 g · 6 kcal
- パームシュガー 5 g · 19 kcal
- 水煮たけのこ（水気を切ったもの） 50 g · 12 kcal
- タイナス（または小さめのナス） 38 g · 9 kcal
- 赤ピーマン、スライス 25 g · 7 kcal
- 食用油 4 g · 35 kcal
- こぶみかんの葉 2 g · 0 kcal
- 新鮮なタイバジル 7 g · 0 kcal
👨🍳 作り方
- 鶏むね肉を食べやすい大きさに切り、ピーマンとナスはスライスします。たけのこは水気を切って準備します。
- 大きな鍋または中華鍋に食用油を中火で熱し、グリーンカレーペーストを加えて香りが立つまで1〜2分炒めます。
- 鶏肉を加えて軽く焼き色がつくまで炒めます。ココナッツミルクの半分を加えてよく混ぜ、鍋底をこそげ落とします。
- 煮立ったら残りのココナッツミルク、魚醤、パームシュガー、こぶみかんの葉を加えます。砂糖が溶けるまで混ぜます。
- たけのこ、タイナス、赤ピーマンを加えます。鶏肉に火が通り、野菜がシャキシャキになるまで10〜15分煮込みます。
- 盛り付ける直前に新鮮なタイバジルを混ぜ入れます。お好みでこぶみかんの葉は取り除いてください。
