テントゥク (チベット風ヌードルスープ)
🛒 材料
- 小麦粉 80 g · 291 kcal
- 水（生地用） 40 g · 0 kcal
- 牛肉（煮込み用） 80 g · 160 kcal
- 大根 60 g · 10 kcal
- ほうれん草 40 g · 9 kcal
- トマト 40 g · 7 kcal
- 玉ねぎ 25 g · 10 kcal
- ニンニク 5 g · 7 kcal
- 生姜 5 g · 4 kcal
- 植物油 8 g · 72 kcal
- 醤油 10 g · 7 kcal
- 野菜だし 200 g · 10 kcal
- チリパウダー 2 g · 6 kcal
👨🍳 作り方
- 麺生地を準備します。小麦粉と水、ひとつまみの塩を混ぜてしっかりとした生地になるまでこねます。10〜15分間練り、その後カバーをして少なくとも30分間休ませます。
- 牛肉を薄切りにし、大根、ほうれん草、トマト、玉ねぎ、にんにく、生姜を細かく刻みます。
- 鍋に植物油を中強火で熱し、刻んだ玉ねぎ、にんにく、生姜を香りが立つまで炒めます。
- 牛肉を加えて焼き色がつくまで炒めます。刻んだトマト、チリパウダー、醤油を加えて数分間煮込みます。
- 野菜だしを注ぎ、煮立たせます。大根を加えて15〜20分、柔らかくなるまで煮込みます。
- 休ませた麺生地を薄く伸ばし、小さな四角形に切るか、小さな不規則な形にちぎって独特のテントゥク麺を作ります。
- 用意した麺とほうれん草を煮立っているスープに加え、麺が柔らかくなり、ほうれん草がしんなりするまで3〜5分間煮込みます。
- テントゥクを深い器に盛り付け、お好みで新鮮なコリアンダーや長ねぎを添えてすぐに提供します。
