テプラ（インドのフェヌグリークフラットブレッド）

🛒 材料

• 全粒小麦粉（アタ） 100 g · 340 kcal
• 生フェヌグリークリーフ（メティ） 50 g · 25 kcal
• 生姜ニンニクペースト 5 g · 5 kcal
• 青唐辛子 2 g · 1 kcal
• プレーンヨーグルト 30 g · 18 kcal
• ごま油 15 g · 132 kcal
• ターメリックパウダー 1 g · 3 kcal
• 赤唐辛子パウダー 1 g · 3 kcal
• コリアンダーパウダー 1 g · 3 kcal
• クミンパウダー 1 g · 3 kcal
• ごま 3 g · 17 kcal
• 水 50 g · 0 kcal

👨‍🍳 作り方

1. フェヌグリークの葉を洗い、細かく刻みます。青唐辛子と生姜ニンニクを粗いペースト状にします。
2. 大きなボウルに、全粒小麦粉、刻んだフェヌグリーク、生姜ニンニク唐辛子ペースト、ヨーグルト、ターメリック、赤唐辛子、コリアンダー、クミンパウダー、ごま、塩を合わせます。
3. 大さじ1のごま油を混ぜ物に加え、必要に応じて少しずつ水を加えながら、柔らかくしっかりとした生地になるまでこねます。
4. 生地を覆い、15〜20分間休ませます。
5. 生地を均等な小分けにし、それぞれを麺棒で薄く丸い平パン（テプラ）に伸ばします。
6. タワ（鉄板）を中火で熱し、ごま油を軽く塗ります。
7. 伸ばしたテプラを熱いタワに置き、小さな泡が出るまで1〜2分間焼きます。
8. テプラを裏返し、周りと上にごま油を少々かけ、さらに1〜2分間、きつね色の斑点ができるまで焼きます。
9. 均等に火が通るように、へらでそっと押さえます。
10. 残りの生地も同様に繰り返し、ヨーグルト、ピクルス、またはチャツネを添えて温かいうちに提供します。