ティノラ
🛒 材料
- 骨付き皮付き鶏肉 1000 g · 1200 kcal
- 生姜、皮をむいてスライス 50 g · 40 kcal
- にんにく、みじん切り 15 g · 22 kcal
- 玉ねぎ、みじん切り 100 g · 40 kcal
- 食用油 15 g · 133 kcal
- 魚醤 30 g · 16 kcal
- 青パパイヤまたはハヤトウリ（サヨテ）、皮をむき、種を取り、スライスしたもの 400 g · 76 kcal
- モリンガ（マルンガイ）の葉または唐辛子の葉 50 g · 32 kcal
- 水 1500 g · 0 kcal
👨🍳 作り方
- 大きな鍋に食用油を中火で熱します。スライスした生姜を香りが出るまで炒め、次に刻んだにんにくと玉ねぎを加えます。香りのある野菜が柔らかくなるまで炒めます。
- 鶏肉を鍋に入れ、両面が軽くきつね色になるまで焼きます。魚醤を加えて数分間煮込み、味をなじませます。
- 水を加えて沸騰させます。浮いてくるアクを取り除き、火を弱めて鶏肉が柔らかくなるまで20〜30分ほど煮込みます。
- 青パパイヤまたはハヤトウリのスライスを加え、歯ごたえが残る程度に5〜7分ほど煮ます。しっかりと火が通っているが、少し歯ごたえがある状態にします。
- 最後に、モリンガの葉または唐辛子の葉を加え、しんなりするまで1〜2分煮ます。味見をして、必要であれば魚醤や塩で調味します。温かいご飯と一緒に熱々をどうぞ。
