豆腐バインセオ（ベトナム風サイゴン風クレープ）
🛒 材料
- 米粉 100 g · 360 kcal
- ライトココナッツミルク 100 g · 100 kcal
- 水 150 g · 0 kcal
- ターメリックパウダー 5 g · 15 kcal
- ねぎ 10 g · 3 kcal
- 木綿豆腐 200 g · 160 kcal
- もやし 100 g · 30 kcal
- 黄玉ねぎ 50 g · 20 kcal
- ヒラタケ 50 g · 15 kcal
- グルテンフリー醤油 15 g · 10 kcal
- ライムジュース 10 g · 3 kcal
- グラニュー糖 5 g · 20 kcal
- にんにく 5 g · 7 kcal
- 赤唐辛子 2 g · 1 kcal
- 水（つけだれ用） 15 g · 0 kcal
- レタスの葉 50 g · 8 kcal
- 新鮮なハーブ（ミント、コリアンダー、シソ） 10 g · 5 kcal
- 植物油 20 g · 180 kcal
👨🍳 作り方
- 余分な水分を取り除くために、固い豆腐を少なくとも20分間プレスし、小さな角切りにします。玉ねぎとヒラタケを薄切りにし、取っておきます。
- 生地を作るため、米粉、ココナッツミルク、水150ml、ターメリックパウダー、刻んだ長ねぎの半分をなめらかになるまで混ぜ合わせます。生地を15〜20分間休ませます。
- つけだれは、グルテンフリー醤油、ライムジュース、グラニュー糖、水15ml、みじん切りにしたにんにく、薄切りにした赤唐辛子を混ぜ合わせて作ります。砂糖が溶けるまで混ぜます。
- 大きなノンスティックパンに植物油大さじ1を中強火で熱します。豆腐、玉ねぎ、キノコの半分を加えて2〜3分炒め、軽く焼き色をつけます。
- 具材をフライパンの片側に均等に広げます。生地の半分を具材の上に注ぎ、フライパンを傾けて底全体に広げます。生地の上に半量のもやしを加えます。
- 蓋をして5〜7分間調理し、クレープの端がカリカリになるまで焼きます。蓋を取り、クレープを具材の上で半分に折りたたみ、皿に移します。
- 残りの材料で2枚目のクレープを作ります。豆腐バインセオを新鮮なレタス、ハーブ、つけだれと共にすぐに提供します。
