豆腐チャウメン
🛒 材料
- 高野豆腐 100 g · 76 kcal
- 中華麺（乾麺） 60 g · 210 kcal
- 緑キャベツ 50 g · 12 kcal
- 人参 30 g · 12 kcal
- 赤ピーマン 30 g · 9 kcal
- 玉ねぎ 20 g · 8 kcal
- セロリの茎 20 g · 3 kcal
- 新鮮なもやし 30 g · 9 kcal
- ニンニクのクローブ 5 g · 7 kcal
- 生姜 3 g · 2 kcal
- 減塩醤油 15 g · 9 kcal
- ごま油 5 g · 45 kcal
- コーンスターチ 5 g · 18 kcal
- 野菜だし 30 g · 3 kcal
- 米酢 5 g · 1 kcal
- 黒糖 5 g · 19 kcal
- 中性調理油 10 g · 88 kcal
👨🍳 作り方
- 豆腐の余分な水気を切り、2.5cm角に切って、少量の調理油で黄金色になるまでカリッと炒めます。取り出しておきます。
- 中華麺は袋の表示通りにアルデンテに茹でます。湯を切り、冷水で洗い、少量の油と和えてくっつきを防ぎます。
- 小さなボウルに醤油、ごま油、片栗粉、野菜だし、米酢、黒糖を混ぜてソースを作ります。
- 大きな中華鍋またはフライパンを強火で熱し、調理油を入れます。ニンニクと生姜を加えて30秒ほど香りが出るまで炒めます。
- スライスした玉ねぎ、人参、セロリを中華鍋に入れ、2〜3分ほど炒めて少し歯ごたえが残る程度に火を通します。
- 千切りキャベツとピーマンを加えてさらに2分炒め、少し柔らかくなるまで火を通します。
- 茹でた麺と炒めた豆腐を中華鍋に加え、作ったソースを全体にかけ、よく混ぜて全ての具材にソースが絡むようにします。
- 新鮮なもやしを加えて1〜2分炒め、温まっていてもまだシャキシャキ感が残る程度にします。すぐに提供します。
