豆腐チャーハン
🛒 材料
- 木綿豆腐、水切りしたもの 150 g · 112 kcal
- 前日のご飯（白米） 150 g · 195 kcal
- 黄玉ねぎ、みじん切り 30 g · 12 kcal
- 人参、角切り 20 g · 8 kcal
- 冷凍グリーンピース 20 g · 16 kcal
- 赤ピーマン、角切り 10 g · 3 kcal
- 醤油 15 g · 8 kcal
- 植物油 8 g · 72 kcal
- ごま油（焙煎） 3 g · 27 kcal
- にんにく、みじん切り 4 g · 6 kcal
- 生姜、すりおろし 2 g · 1 kcal
- 長ネギ、スライス 8 g · 2 kcal
- 白胡椒、粉 1 g · 4 kcal
👨🍳 作り方
- 木綿豆腐は余分な水分をしっかり切り、小さめの角切りにする。中華鍋またはフライパンに植物油を中強火で熱する。
- 豆腐を熱した油に入れ、全面が黄金色になりカリッとするまで5～7分炒める。豆腐を中華鍋から取り出し、脇に置いておく。
- 同じ中華鍋に必要であれば植物油を少量足し、みじん切りにしたにんにくとすりおろし生姜を30秒炒め、香りを出す。
- みじん切りにした玉ねぎ、人参、ピーマン、冷凍グリーンピースを中華鍋に入れる。野菜がシャキシャキ感を残しつつ柔らかくなるまで3～4分炒める。
- 野菜を中華鍋の片側に寄せ、空いたスペースに前日のご飯を入れる。ご飯をヘラでほぐしながら2～3分炒める。
- 炒めた豆腐を中華鍋にご飯と野菜と一緒に戻す。醤油とごま油を回し入れ、白胡椒を振りかける。
- 全てをさらに1～2分炒め、全体がよく混ざり、しっかり温まるようにする。盛り付け前に新鮮な長ネギのスライスを散らして完成。
