豆腐満州
🛒 材料
- 堅い豆腐 150 g · 105 kcal
- コーンスターチ 20 g · 72 kcal
- 中力粉 5 g · 18 kcal
- 植物油 25 g · 220 kcal
- 生姜にんにくペースト 10 g · 10 kcal
- 青唐辛子 3 g · 1 kcal
- 玉ねぎ 40 g · 16 kcal
- ピーマン 40 g · 8 kcal
- 薄口醤油 23 g · 15 kcal
- 米酢 7 g · 2 kcal
- チリソース 10 g · 10 kcal
- トマトケチャップ 15 g · 15 kcal
- 水 40 g · 0 kcal
- ねぎ（青い部分） 7 g · 2 kcal
👨🍳 作り方
- 固い豆腐の余分な水分を絞り、2.5cm角に切ります。ボウルで豆腐を15gのコーンスターチと中力粉で均一にコーティングされるまで混ぜます。
- 中華鍋または深めの鍋に残りの植物油のほとんどを中強火で熱します。衣をつけた豆腐を数回に分けて、両面がきつね色でカリカリになるまで揚げ、取り出して脇に置きます。
- 余分な油を捨て、中華鍋に大さじ1杯程度残します。生姜にんにくペーストと青唐辛子を加え、香りが立つまで30秒炒めます。
- 角切りにした玉ねぎとピーマンを加え、2〜3分炒め、少しシャキシャキ感が残るくらいまで火を通します。
- 小さなボウルに、薄口醤油、米酢、チリソース、トマトケチャップ、砂糖、水を混ぜ合わせます。残りのコーンスターチ5gを大さじ1杯の水と混ぜて水溶き片栗粉を作ります。
- 中華鍋にソースを入れ、沸騰させたら、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけます。ソースが光沢を帯び、スプーンの背を覆うようになるまで煮詰めます。
- 揚げた豆腐を中華鍋に加え、優しく混ぜて満州ソースを全体に絡めます。温かいうちに、刻んだ青ネギを添えてお召し上がりください。
