豆腐パッシーユー
🛒 材料
- 木綿豆腐 150 g · 120 kcal
- 生米麺（センヤイ） 150 g · 225 kcal
- カイラン 100 g · 20 kcal
- ニンニク、みじん切り 6 g · 9 kcal
- 卵（Lサイズ） 50 g · 70 kcal
- 植物油 20 g · 180 kcal
- たまり醤油 15 g · 15 kcal
- 薄口醤油 15 g · 10 kcal
- ベジタリアンオイスターソース（きのこ） 15 g · 15 kcal
- パームシュガー 4 g · 16 kcal
- ホワイトペッパー 0 g · 0 kcal
- 水 20 g · 0 kcal
👨🍳 作り方
- 麺は生麺ならほぐし、乾麺なら戻しておく。中華ブロッコリーは一口大に切り、しっかり水気を切った豆腐は長方形に切る。
- 小さなボウルに濃口醤油、薄口醤油、ベジタリアンオイスターソース、パームシュガーを混ぜ合わせて炒め物用のタレを作る。
- 大きな中華鍋またはフライパンに植物油を強火で熱する。みじん切りにしたニンニクを加え、香りが立つまで15〜30秒ほど手早く炒める。
- スライスした豆腐を中華鍋に入れ、全体が薄くきつね色になるまで3〜4分炒める。豆腐を鍋の片側に寄せる。
- 鍋の空いたスペースに卵を割り入れ、半熟になるまで炒める。その後、卵と豆腐を混ぜ合わせる。
- 中華鍋に中華ブロッコリーを加え、鮮やかな緑色になり、ややシャキシャキ感が残る程度に1〜2分炒める。
- 中華鍋に太い米麺を加え、その上から用意しておいたタレを麺と具材全体に均等にかける。
- 全体を強火で2〜3分間力強く炒め合わせ、麺にタレがよく絡み、少し香ばしくなり、全体が熱くなるまで炒める。必要に応じて水少々を加えて、くっつくのを防ぐ。
- 熱いうちに供し、お好みでホワイトペッパーを少々振る。
