豆腐パッタイ
🛒 材料
- 平たいライスヌードル 50 g · 175 kcal
- 木綿豆腐 100 g · 150 kcal
- タマリンドペースト 11 g · 28 kcal
- パームシュガー 11 g · 45 kcal
- 醤油 15 g · 12 kcal
- ライムジュース 7 g · 3 kcal
- ニンニク 3 g · 5 kcal
- エシャロット 10 g · 7 kcal
- もやし 38 g · 12 kcal
- 新鮮なチャイブ 2 g · 1 kcal
- ローストピーナッツ 10 g · 57 kcal
- サラダ油 10 g · 90 kcal
👨🍳 作り方
- 平たいライスヌードルを熱湯に10〜15分浸し、しなやかになるがまだコシがある状態になったら水気を切り、脇に置きます。
- 固めの豆腐をプレスして余分な水分を取り除き、小さな角切りにして、少量のサラダ油で黄金色になるまで揚げ焼きにします。
- 小さなボウルにタマリンドペースト、パームシュガー、醤油、ライムジュースを混ぜてパッタイソースを作ります。
- 残りのサラダ油を大きな中華鍋またはフライパンで中火強で熱し、刻んだニンニクとスライスしたエシャロットを加えて香りが立つまで炒めます。
- 準備した豆腐を中華鍋に加え、1〜2分炒め、その後具材を片側に寄せます。
- 浸したヌードルとパッタイソースを中華鍋に加え、ヌードルにソースが均一に絡み、全体が温まるまで混ぜ合わせます。
- もやしとほとんどの新鮮なチャイブを混ぜ込み、もやしが少し柔らかくなるまでさらに1分煮ます。
- すぐに提供し、砕いたローストピーナッツ、残りの新鮮なチャイブ、チリフレーク、ライムのくし切りを添えて飾ります。
