ピーナッツソース添え豆腐サテ
🛒 材料
- 木綿豆腐 125 g · 95 kcal
- グルテンフリー醤油 / たまり醤油 15 g · 8 kcal
- フレッシュライムジュース 8 g · 2 kcal
- ブラウンシュガー 4 g · 15 kcal
- にんにく、みじん切り 5 g · 7 kcal
- おろし生姜 5 g · 4 kcal
- ターメリックパウダー 1 g · 1 kcal
- クミンパウダー 1 g · 1 kcal
- コリアンダーパウダー 1 g · 1 kcal
- 無糖ピーナッツバター 16 g · 95 kcal
- ライトココナッツミルク 25 g · 23 kcal
- ごま油 3 g · 22 kcal
- チリペースト（サンバルオエレック） 1 g · 1 kcal
👨🍳 作り方
- 木綿豆腐を15〜20分間プレスして余分な水分を取り除き、その後2.5cm角に切ります。
- ボウルにグルテンフリー醤油15g、ブラウンシュガー4g、ライムジュース3g、みじん切りにんにく3g、おろし生姜3g、ターメリック、クミン、コリアンダーパウダーをすべて混ぜてマリネ液を作ります。マリネ液にごま油1.5gを加えます。
- 豆腐の角切りをマリネ液に加え、優しく混ぜて全体に絡ませ、少なくとも20分（または冷蔵庫で最大2時間）マリネします。
- 豆腐をマリネしている間に、ピーナッツソースを作ります。小鍋に無糖ピーナッツバター16g、ライトココナッツミルク25g、グルテンフリー醤油5g、ライムジュース5g、ブラウンシュガー5g、みじん切りにんにく2g、おろし生姜2g、チリペースト1gを混ぜ合わせます。ソースが濃すぎる場合は、大さじ1杯の水を加えます。
- ピーナッツソースを中弱火でゆっくり煮詰め、絶えずかき混ぜながら3〜5分間、少しとろみがつくまで加熱します。火から下ろし、脇に置きます。
- マリネした豆腐の角切りを木製または金属製の串に刺します。グリル、グリルパン、または大きな焦げ付き防止フライパンを中強火で予熱します。
- 豆腐の串焼きを8〜12分間、時々裏返しながら、全体が黄金色になり軽く焦げ目がつくまで焼きます。お好みで調理中に少量の追加のごま油を塗ってください。
- 豆腐サテの串焼きを温かいピーナッツソースをたっぷりとかけて熱いうちに提供します。本格的な風味を出すために、刻んだピーナッツ、新鮮なコリアンダー、ライムのくし切りを添えてください。
